U granu hè una di e culture alimentarie più impurtanti in u mondu. Un terzu di a pupulazione mundiale dipende da u granu cum'è alimentu di basa. L'usi principali di u granu sò per fà l'alimentu è trasfurmà l'amidu. In l'ultimi anni, l'agricultura di u mo paese s'hè sviluppata rapidamente, ma u redditu di l'agricultori hè cresciutu pianu pianu, è l'accumulazione di granu di l'agricultori hè diminuita. Dunque, circà una via d'uscita per u granu di u mo paese, aumentà l'usu di u granu è aumentà i prezzi di u granu sò diventati una questione maiò in l'aghjustamentu strategicu di a struttura agricula di u mo paese è ancu affettendu u sviluppu stabile è cuurdinatu di l'ecunumia naziunale.
U cumpunente principale di u granu hè l'amidu, chì rapprisenta circa u 75% di u pesu di i grani di granu è hè u cumpunente principale di l'endosperma di u granu. In paragone cù altre materie prime, l'amidu di granu hà parechje proprietà superiori, cum'è una bassa viscosità termica è una bassa temperatura di gelatinizazione. U prucessu di pruduzzione, e proprietà fisiche è chimiche, l'applicazioni di u produttu di l'amidu di granu, è a relazione trà l'amidu di granu è a qualità di u granu sò stati ampiamente studiati in casa è à l'esteru. Questu articulu riassume brevemente e caratteristiche di l'amidu di granu, a tecnulugia di separazione è estrazione, è l'applicazione di l'amidu è di u glutine.
1. Caratteristiche di l'amidu di granu
U cuntenutu di amidu in a struttura di i grani di u granu rapprisenta da 58% à 76%, principalmente in forma di granuli di amidu in e cellule di l'endosperma di u granu, è u cuntenutu di amidu in a farina di granu rapprisenta circa u 70%. A maiò parte di i granuli di amidu sò tondi è ovali, è un picculu numeru sò di forma irregulare. Sicondu a dimensione di i granuli di amidu, l'amidu di granu pò esse divisu in amidu à granuli grossi è amidu à granuli chjuchi. I granuli grossi cù un diametru da 25 à 35 μm sò chjamati amidu A, chì rapprisentanu circa u 93,12% di u pesu seccu di l'amidu di granu; i granuli chjuchi cù un diametru da solu 2 à 8 μm sò chjamati amidu B, chì rapprisentanu circa u 6,8% di u pesu seccu di l'amidu di granu. Certi dividenu ancu i granuli di amidu di granu in trè strutture mudellu secondu a so dimensione di diametru: tipu A (da 10 à 40 μm), tipu B (da 1 à 10 μm) è tipu C (<1 μm), ma u tipu C hè generalmente classificatu cum'è tipu B. In termini di cumpusizione moleculare, l'amidu di granu hè cumpostu da amilosiu è amilopectina. L'amilopectina si trova principalmente fora di i granuli di amidu di granu, mentre chì l'amilosiu si trova principalmente in l'internu di i granuli di amidu di granu. L'amilosiu rapprisenta da u 22% à u 26% di u cuntenutu tutale di amidu, è l'amilopectina rapprisenta da u 74% à u 78% di u cuntenutu tutale di amidu. A pasta di amidu di granu hà e caratteristiche di bassa viscosità è bassa temperatura di gelatinizazione. A stabilità termica di a viscosità dopu a gelatinizazione hè bona. A viscosità diminuisce pocu dopu à u riscaldamentu è l'agitazione à longu andà. A forza di u gel dopu u raffreddamentu hè alta.
2. Metudu di pruduzzione di amidu di granu
Attualmente, a maiò parte di e fabbriche di amidu di granu in u mo paese utilizanu u prucessu di pruduzzione di u metudu Martin, è u so equipagiu principale hè a macchina per u glutine, u schermu per u glutine, l'equipagiu di asciugatura di u glutine, ecc.
L'asciugatore flash vortice di collisione di u flussu d'aria di l'asciugatore di glutine hè un equipagiu di asciugatura à risparmiu energeticu. Utilizza u carbone cum'è carburante, è l'aria fredda passa per a caldaia è diventa aria calda secca. Hè mischiata cù materiali dispersi in l'equipagiu in un statu suspesu, in modu chì e fasi gassose è solide scorrenu in avanti à una velocità relativa più alta, è à u listessu tempu vaporizanu l'acqua per ottene u scopu di l'asciugatura di u materiale.
3. Applicazione di amidu di granu
L'amidu di granu hè pruduttu da a farina di granu. Cum'è tutti sapemu, u mo paese hè riccu di granu, è e so materie prime sò sufficienti, è pò esse pruduttu tuttu l'annu.
L'amidu di granu hà una larga gamma d'usi. Pò esse adupratu per fà involucri di vermicelli è tagliatelle di risu, è hè ancu largamente adupratu in i campi di a medicina, l'industria chimica, a fabricazione di carta, ecc. Hè adupratu in grande quantità in l'industrie di tagliatelle istantanee è cosmetiche. U materiale ausiliariu di l'amidu di granu - u glutine, pò esse trasfurmatu in una varietà di piatti, è pò ancu esse pruduttu in salsicce vegetariane in scatola per l'esportazione. S'ellu hè seccu in polvere di glutine attivu, hè faciule da cunservà è hè ancu un pruduttu di l'industria alimentaria è di l'alimentazione animale.
Data di publicazione: 22 d'aostu 2024
