U granu hè unu di i culturi alimentari più impurtanti in u mondu. Un terzu di a pupulazione di u mondu si basa in u granu cum'è u so alimentu di base. L'usi principali di u granu sò di fà l'alimentariu è di processà u amidu. In l'ultimi anni, l'agricultura di u mo paese hà sviluppatu rapidamente, ma l'ingudu di l'agricultori hè cresciutu lentamente, è l'accumulazione di granu di l'agricultori hè diminuitu. Per quessa, a ricerca di una via di esce per u granu di u mo paese, l'aumentu di l'utilizazione di u granu è l'aumentu di i prezzi di u granu sò diventati un prublema maiò in l'aghjustamentu strategicu di a struttura agricula di u mo paese è ancu affettendu u sviluppu stabile è coordinatu di l'ecunumia naziunale.
U cumpunente principale di u granu hè l'amidu, chì cuntene circa 75% di u pesu di granu di granu è hè u cumpunente principalu di l'endosperma di granu di granu. In cunfrontu cù altre materie prime, l'amidu di granu hà assai proprietà superiore, cum'è a viscosità termale bassa è a temperatura di gelatinizazione bassa. U prucessu di pruduzzione, e proprietà fisiche è chimiche, l'applicazioni di u produttu di l'amidu di granu, è a relazione trà l'amidu di granu è a qualità di u granu sò stati assai studiati in casa è in l'esteru. Questu articulu riassume brevemente e caratteristiche di l'amidu di granu, a tecnulugia di separazione è d'estrazione, è l'applicazione di amidu è glutine.
1. Caratteristichi di a farina di granu
U cuntenutu di amidu in a struttura di granu di granu cuntene 58% à 76%, principarmenti in forma di granuli di amido in i celluli endospermi di granu, è u cuntenutu di amidu in farina di granu cuntene circa 70%. A maiò parte di i granuli di amido sò tondi è ovali, è un picculu numeru sò irregulari in forma. Sicondu a grandezza di granuli di amidu, l'amidu di granu pò esse divisu in amidu di granule grande è amidu di granuli chjuchi. I granuli grossi cù un diametru di 25 à 35 μm sò chjamati A amidu, chì cunta circa 93,12% di u pesu seccu di amidu di granu; picculi granuli cù un diamitru di solu 2 à 8 μm sò chjamati amidu B, cuntandu circa 6,8% di u pesu seccu di amidu di granu. Certe persone divisu ancu i granuli di amidu di granu in trè strutture mudelli secondu a so dimensione di diametru: tipu A (10 à 40 μm), tipu B (1 à 10 μm) è tipu C (<1 μm), ma u tipu C hè generalmente classificatu cum'è tipu B. In quantu à a cumpusizioni molekulari, l'amido di granu hè cumpostu di amilosa è amilopectina. L'amilopectina si trova principalmente fora di i granuli di amido di granu, mentre chì l'amilosa hè principalmente situata in i granuli di amido di granu. L'amilosa cuntene da u 22% à u 26% di u cuntenutu di amido tutale, è l'amilopectin cunta da u 74% à u 78% di u cuntenutu tutale di amido. A pasta di amido di granu hà e caratteristiche di viscosità bassa è temperatura di gelatinizazione bassa. A stabilità termale di a viscosità dopu a gelatinizazione hè bona. A viscosità diminuite pocu dopu à u caldu longu è a mossa. A forza di u gelu dopu à rinfriscà hè alta.
2. Metudu di pruduzzione di amidu di granu
Attualmente, a maiò parte di e fabbriche di fecola di granu in u mo paese utilizanu u prucessu di produzzione di u metudu Martin, è u so equipamentu principale hè a macchina di glutine, a pantalla di glutine, l'equipaggiu di secca di glutine, etc.
L'asciugatrice di glutine di u flussu d'aria di colisazione di l'asciugatrice di u vortice hè un equipamentu di essiccazione chì risparmia energia. Utilizà u carbone cum'è carburante, è l'aria fridda passa per a caldaia è diventa aria calda secca. Hè mischju cù materiali dispersi in l'equipaggiu in un statu suspesu, cusì chì e fasi di gasu è solidu scorri in avanti à una velocità relativa più alta, è à u stessu tempu vaporizeghja l'acqua per ottene u scopu di l'asciugatura di materiale.
3. Applicazione di l'amidu di granu
L'amido di granu hè pruduttu da a farina di granu. Comu tutti sapemu, u mo paese hè riccu di granu, è e so materie prime sò abbastanza, è pò esse pruduciutu tuttu l'annu.
L'amido di granu hà una larga gamma di usi. Si pò ièssiri usatu pi fari vermicelli è noodle wrappers di risu, è hè ancu largamente usatu in i campi di a medicina, industria chimica, papermaking, etc.. Hè usatu in grande quantità in l'industrii instant noodles è cusmetichi. U materiale ausiliariu di amido di granu - glutine, pò esse fattu in una varietà di platti, è pò ancu esse pruduciutu in salsiccia vegetariana in conserva per l'esportazione. S'ellu hè seccu in u polu di glutine attivu, hè faciule da priservà è hè ancu un pruduttu di l'industria di l'alimentariu è di l'alimentazione.
Tempu di post: Aug-22-2024
