Applicazione di glutine di granu in a vita di ogni ghjornu

Pasta

In a pruduzzione di farina di pane, aghjunghjendu 2-3% glutine secondu e caratteristiche di a farina stessu pò migliurà significativamente l'assorbimentu di l'acqua di a pasta, rinfurzà a resistenza à l'agitazione di a pasta, accurtà u tempu di fermentazione di a pasta, aumenta u voluminu specificu di u pane finitu, rende a struttura di riempimentu fina è uniforme, è migliurà assai u culore, l'apparenza, l'elasticità è u gustu di a superficia. Puderà ancu mantene u gasu durante a fermentazione, perchè hà una bona retenzioni d'acqua, mantene frescu è ùn invechja micca, prolonga a vita di almacenamiento, è aumenta u cuntenutu nutrizionale di u pane. Agghiuncennu 1-2% di glutine in a produzzione di tagliatelle istantanee, tagliatelle di longevità, tagliatelle è farina di gnocchi ponu migliurà significativamente e proprietà di trasfurmazioni di i prudutti, cum'è a resistenza à a pressione, a resistenza à a curvatura è a forza di trazione, aumentanu a durezza di i noodles, è facenu li menu prubabile di rompe durante u prucessu. Sò resistenti à l'acqua è u calore. U gustu hè lisu, micca appiccicosu è riccu in nutrimentu. In a produzzione di panini steamed, aghjunghjendu circa 1% di glutine pò rinfurzà a qualità di glutine, migliurà significativamente a rata di assorbimentu di l'acqua di a pasta, rinfurzà a capacità di mantene l'acqua di u pruduttu, migliurà u gustu, stabilizzà l'aspettu, è allargà u scaffale. vita.

I prudutti di carne

Applicazione in i prudutti di carne: Quandu pruducia prudutti di salsiccia, aghjunghjendu 2-3% di glutine pò rinfurzà l'elasticità, a tenacità è a ritenzione di l'acqua di u pruduttu, facendu micca rottu ancu dopu una longa coccia è frittura. Quandu u glutine hè utilizatu in prudutti di salsiccia riccu di carne cù un altu cuntenutu di grassu, l'emulsificazione hè più evidenti.

I prudutti acquatici

Applicazione in a trasfurmazioni di prudutti acquatici: L'aggiunta di 2-4% di glutine à i pasticci di pisci pò rinfurzà l'elasticità è l'aderenza di i pasticci di pisci utilizendu a so forte assorbimentu d'acqua è a duttilità. In a pruduzzione di salsiccia di pisci, aghjunghjendu 3-6% di glutine pò cambià i difetti di a riduzzione di a qualità di u produttu per u trattamentu d'alta temperatura.

Industria di l'alimentazione

Applicazione in l'industria di l'alimentazione: u glutine pò assorbe rapidamente duie volte di u so pesu d'acqua à 30-80ºC. Quandu u glutine seccu assorbe l'acqua, u cuntenutu di proteina diminuite cù l'aumentu di l'assorbimentu d'acqua. Sta pruprietà pò impedisce a separazione di l'acqua è migliurà a retenzioni d'acqua. Dopu chì 3-4% glutine hè cumpletamente mischju cù l'alimentu, hè faciule fà forma in particeddi per via di a so forte capacità di aderenza. Dopu avè misu in l'acqua per assorbe l'acqua, a bevanda hè incapsulata in a struttura di a rete di glutine umida è suspesa in l'acqua. Ùn ci hè micca perdita di nutrienti, chì ponu migliurà assai a so rata d'utilizazione da i pesci è altri animali.